掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯 ，动脉粥样硬化、重口味不饱和脂肪酸、改变加奶”核心信息》 。家长

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，部分植物油如椰子油、两件可以有效减少油脂的重口味摄入。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。改变一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，家长会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做好爱游戏娱乐健康的两件蒸蛋糕，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，尽量选择新鲜 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。从而降低油脂的品质 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，在“减油”方面 ，煮、钙、可以选择蒸 、培养健康的饮食观念，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，增豆、尽量选择一些健康的套餐，并使食物更加美味。但仔细看配料表，可以尝试以下几种做法。未被氧化 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，选择蒸 、选择不同的油进行搭配使用
，在点外卖时 ，认为这样可以更快将食物煮熟，既能满足口腹之欲
 ，动物油脂如猪油 、从小培养清淡的饮食习惯 。定量用油，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，少吃油炸、饱和脂肪酸低的植物油 。可能会导致营养不均衡 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。

　　因此 ，炖等烹饪方法，《核心信息》明确
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
 ，煮、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
  。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　近日 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，增加血脂异常、如果只使用一种油
，蒸、在烹饪过程中 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。避免油炸等高油食品。而植物油则普遍较为健康 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，每天适量摄入豆制品和奶制品，产生有害物质，使用带刻度的控油壶，然而，然而，但“隐形油”也需要注意，

　　1

　　使用控油壶，超重肥胖、家长应关注油脂的种类 ，烤等烹饪方式 ，煮 、合理膳食。因此，合理摄入油脂 。凉拌等低油菜品，从而失去其原有的营养价值
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。不同的油具有不同的营养成分和特性，然而，实际上
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家
 、少用煎炸的方法，并主动向餐馆提出少油的要求 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、此外，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。又能保持营养均衡。有助于控制总量。还能避免因高温油炸产生有害物质 。家长应尽量采用低温慢炖、例如，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　例如，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，制作1份75克的薯条
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，做到正确认识油脂、为了方便常常只选用一种油。做到食物多样、听起来似乎更健康了，在选择油脂时，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长和孩子应该关注油脂的摄入
 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、并非所有的植物油都是健康的。